La liofilización de alimentos es un proceso de conservación que implica tres etapas: congelación, sublimación y desorción. Primero, los alimentos se congelan a temperaturas muy bajas, transformando su contenido de agua en hielo. Luego, se reduce la presión y se aplica calor suavemente, permitiendo que el hielo se sublimine, es decir, pase directamente de hielo a vapor, sin pasar por la fase líquida. Finalmente, en la desorción, se elimina el agua residual. El resultado es un alimento seco, ligero, que mantiene sus nutrientes y se rehidrata fácilmente al agregarle agua.
Los equipos de liofilización son fundamentales en el sector de la investigación y en la industria alimentaria, ya que permiten la conservación y el análisis de diversas muestras. En esta ocasión, vamos a centrarnos en dos modelos de la marca Kalstein: YR05985-1 y YR05985-2, que sobresalen por su rendimiento y eficiencia.
Análisis de Zona y Bandejas de Liofilización
El laboratorio moderno requiere equipo de última generación para optimizar los procesos y lograr resultados de alta calidad. Los modelos YR05985-1 y YR05985-2 de liofilizadores de alimentos de la reconocida marca Kalstein aseguran precisión excepcional y eficiencia en la liofilización. Diseñados con una zona de liofilización de 0,7m2 y 1,04m2 respectivamente, estos equipos proporcionan el espacio óptimo para liofilizar una amplia gama de muestras alimenticias. https://kalstein.net/es/producto/liofilizador-calentador-de-aceite-de-silicona-yr05985-1-yr05985-2/
En cuanto a la capacidad de procesamiento, el modelo YR05985-1 viene con cuatro bandejas de material, mientras que el YR05985-2 tiene seis bandejas de material. Ambos modelos tienen el mismo tamaño de placa de material a 475 × 355 mm, lo que ofrece suficiente espacio para acomodar suficientes muestras que requieran los investigadores.
Detección de las Diferencias Temperatura y Espacio entre Estantes
Los modelos YR05985-1 y YR05985-2 están equipados con un rango de temperatura de estante de -55°C a +70°C. Esta amplia gama de temperaturas permite a los usuarios liofilizar una variedad de alimentos, desde aquellos que requieren temperaturas más bajas hasta los que necesitan temperaturas más altas. Los liofilizadores mantienen una diferencia de temperatura de estante de ±1 °C cuando están equilibrados, asegurando la consistencia durante todo el proceso.
Además, el espacio entre los estantes es una consideración crucial en el diseño de estos liofilizadores. El modelo YR05985-1 cuenta con un espacio de 50 mm entre estantes, mientras que el modelo YR05985-2 ofrece un espacio mayor de 70 mm. Este espacio extra es útil para ajustar a alimentos más grandes o a mayor cantidad de muestras simultáneamente.
Tecnología de Trampa Fría y Capacidad de Captura de Agua
Una característica innovadora de los modelos YR05985-1 y YR05985-2 es la tecnología de trampa fría. Ambos modelos cuentan con una temperatura de trampa fría de ≤ -75 °C, incluso cuando están sin carga. Esta característica es vital para prevenir la condensación de vapor de agua en la cámara de vacío, asegurando así una eficacia de liofilización sin igual.
Además, estos liofilizadores tienen una impresionante capacidad de captación de agua, siendo mayor en el modelo YR05985-2 que puede recolectar hasta 15 kg de agua en 24 horas, frente a los 10 kg que puede recolectar el YR05985-1. Esto es esencial para aquellos laboratorios que procesan grandes volúmenes de muestras, ya que reduce significativamente el tiempo de liofilización.
Eficiencia en el Consumo de Energía y Potencia de Bombeo
Finalmente, estos modelos cuentan con una tasa de bombeo de 8L/S y 15L/S respectivamente y un vacío definitivo de ≤5pa, incluso cuando están sin carga. Esta capacidad de bombeo garantiza un proceso de liofilización más rápido y eficiente.
Ambos modelos requieren una potencia de 5500w y 6500w, respectivamente. A pesar de su gran potencia, los liofilizadores de Kalstein son notables por su eficiencia energética, lo que significa que son una excelente inversión para cualquier laboratorio que busque maximizar la productividad minimizando los costos operativos.
En resumen, los modelos YR05985-1 y YR05985-2 de liofilizadores de alimentos de Kalstein ofrecen tecnología de última generación con eficiencia operativa y precisión impresionante en la liofilización.