La glace, qui n’est rien d’autre que l’eau à l’état solide, peut devenir un ingrédient dans la préparation de cocktails ou un élément indispensable pour la conservation des aliments dans la cuisine. L’eau utilisée pour produire la glace doit être de la plus grande pureté pour répondre aux exigences de transparence et donner à la glace la qualité d’un ingrédient, mais cela ne suffit pas, il y a des processus dans la production de glace qui dépendent également du type de machine choisie ; mais ils sont tous caractérisés par :
- Production de glace rapide.
- Capacité de stockage.
- Production de glace de différentes façons.
- Efficacité énergétique.
- Équipements automatisables.
- Choix de la forme de la glace.
La machine utilisée pour produire de la glace est souvent appelée machine à glaçons. En ce sens, les systèmes les plus courants pour produire des glaçons sont deux : spray ou palette. La glace ainsi fabriquée est utilisée dans la préparation de cocktails et/ou pour refroidir toutes les boissons qui en ont besoin. Les champs d’application de cet élément sont multiples, il peut également être utilisé sous forme de granules et d’écailles selon l’usage que l’on veut lui donner. Choisissez maintenant celui qui vous convient le mieux, dont certains seront décrits à la fin de cet article.
Quelle caractéristique doit être comparée avant d’acheter une machine à glace ?
Bien qu’esthétiquement chaque machine à glace ait une relation étroite avec l’autre, fonctionnellement et mécaniquement il y a plusieurs aspects qui peuvent varier. Ces caractéristiques de conception sont liées au type de secteur ciblé par la glace : s’il s’agit d’un secteur alimentaire, l’équipement doit satisfaire à tous les paramètres applicables pour que sa consommation par l’homme soit sûre. Parmi les caractéristiques à prendre en compte, nous avons :
- Durée d’un cycle de production.
- Vitesse de distribution de la glace.
- Taille de la glace.
L’un des facteurs à prendre en compte lors de l’évaluation d’une machine à glaçons est le temps qu’il faut au fabricant pour terminer un cycle de production. Par exemple, si les spécifications indiquent « production en 6-13 minutes », cela signifie que le temps de production des cubes peut varier entre 6 et 13 minutes selon le type de cube choisi, petit ou grand, si deux tailles sont disponibles.
Le temps de livraison des cubes, dépend principalement de la puissance de la cuvette. Une puissance plus élevée de la machine correspondra en moyenne à une vitesse de distribution plus élevée. En plus de la vitesse de distribution, les différentes tailles de cubes fabriqués par la machine à glace sont également pertinentes. En fait, toutes les machines à glace n’offrent pas la possibilité de varier la taille des cubes.
L’importance de la qualité de l’eau
L’eau est la substance qui alimente le fabricant de glace, qui sera ensuite transformée en interne à l’état solide, donc ces équipements ont besoin d’une source constante et fiable d’eau. En ce sens, les impuretés de nature solide et gazeuse empêchent la transparence et la durabilité du cube.
En plus du facteur esthétique, lorsqu’il y a une opacification considérable, le cube est plus fragile et l’effet de refroidissement est plus durable avec une fusion prématurée. Il est essentiel d’intercepter les impuretés en amont tout en préservant les valeurs minérales essentielles de l’eau. Il n’est pas surprenant que des systèmes de filtres et de purificateurs soient installés, afin que la glace produite soit sûre au cas où elle serait consommée.
Quelle est la consommation d’une machine à glace ?
L’un des aspects qui préoccupe souvent lorsque vous investissez dans l’achat d’une machine à glace est la consommation d’énergie. Pour limiter l’impact énergétique de la machine à glace, de nombreux fabricants mettent fin à la production une fois que le nombre maximal de cubes que peut contenir le réservoir a été atteint. Cependant, en dépit de cette ressource, l’aspect de la consommation reste généralement pertinent pour ceux qui se rapprochent de l’achat.
Même si certains fabricants de glace consomment moins, ce qui a des répercussions sur leur capacité de production, il est clair que la consommation de chacune de ces machines est liée aux besoins professionnels. Ce secteur qui nécessite un appareil capable de produire de grandes quantités de glace aura besoin d’une machine plus puissante.
L’aspect de la consommation est donc certainement très important, surtout pour ceux qui achètent une machine à glace professionnelle. Il va sans dire qu’une machine de grande puissance en fonctionnement constant implique un effort énergétique important et les frais liés à la facture d’électricité. Cependant, la plupart des équipements sont conçus pour être économes en énergie.
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